На сытные и острые местные продукты провинции Семнан влияют климатические условия, культура и образ жизни людей в этом пустынном регионе Ирана. Пищевые привычки жителей этой провинции показывают, что сабзи поло — популярная кухня, которую готовят в большинстве семей провинции Семнан с некоторыми отличиями. Хотя сабзи поло обычно подают с рыбой в большинстве регионов Ирана, способ его приготовления в Семнане отличается. Эта местная и традиционная еда готовится путем смешивания риса, некоторых видов овощей (кориандр, лук-порей, укроп, петрушка и т. д.), чечевицы, вигны, мяса, чеснока, шафрана, лука, соли и перца, а также таких тыквенных культур, как баклажаны, помидоры. , свекла, шпинат и др. Кусочки мяса, баклажаны, помидоры и другие ингредиенты блюд укладывают между слоями риса и подают после добавления животного масла. Приятный вкус и запах этой еды обусловлен ее овощами. Та-диг этой еды очень густой, и люди в Семнане подают ее только со смесью маринованных или йогуртовых и зеленых салатов.